麥特。米其林蔬食餐桌

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 草行居

嘉義少見的素食吃到飽餐廳，本次帶著胃口小的同伴一同參訪

日式清淡溫和的口味，菜色多以蔬食入菜，呈現自然鮮甜的原味

少了素食常有用油鹹調味，吃下去清淡爽口，服務態度與速度更是日本般的優秀

獨特料理技法，完美協調中式與日式的風格，創造的菜色豐富且誘人回味

不論是鮮菇豆腐封，或是素嫩鱈佐三絲，都讓人一吃再吃，讚不絕口！

草行居位於嘉義市自由路上，周遭燈光昏暗的情況下，草行居的招牌特別顯眼

唯一要注意的是草行居沒有專用停車場，臨近用餐時間時可停車的位子不多

以嘉義的消費水準而言，假日$269就能吃到飽的蔬食餐廳，算是相當地划算

 門口結帳台有有可愛態保護著草行居的名片

草行居是純粹的吃到飽餐廳，一就坐就毫不猶豫地出發夾菜

初品嚐的就是這道素嫩鱈佐三絲

豆腐皮捲著海苔與素火腿，口感偏軟

但伴著芹菜段、薑絲、紅椒一起入口，補足了口感的不足

但外圈的豆腐皮因為泡在湯汁裡而顯得過軟

沒辦法吃到外酥內軟的口感，稍微可惜一些

 野菇茶碗蒸

外表清漾，內餡柔嫩的茶碗蒸，上頭撒點海苔

輕挖一口品嚐，清柔的蛋香滿溢，夾帶著些微的醬油味

鹹香適中，作為開胃小菜無比適合

壯觀的生魚片龍船

栩栩如生的素生魚片，雖說是使用類似蒟蒻的成份來製作

但看到時還是不免會懷疑一下生魚片的真實性

主剛切好的素生魚片有些微的霜凍，口感彷彿新鮮的生魚片一般，清爽而不膩

雖然本身就略帶甜味，但搭配醬油與芥茉醬，更能帶出生魚片的真實口感

 義式奶焗鮮菇佐紅蕃

拌炒著奶油的白醬與白靈菇一同煨煮後，些微的焗烤就把奶味烘進菇中

上桌前在撒些羅勒末，不僅增加美觀度，也讓歐式香滲入

可惜起司不夠牽絲，不然就能上演牽絲秀了！

後方的清燉杏鮑菇則是歷來吃過味道最佳的杏鮑菇

有別於其他餐廳用煎、烤的方式，草行居以簡單的水煮方式

不但鎖住杏鮑菇的鮮甜，也將菇的異味煮掉

入口時滿滿的自然鮮香，讓人讚嘆不愧是專營素食吃到飽的餐廳！

鮮菇豆腐封

經過油炸的豆腐將表層與內餡挖出後，在塞進新鮮的菇類

如同台南棺材板的造型，光是外觀就讓人十分昨舌

剛出爐的豆腐封，外酥內嫩自然不在話下

裡頭的野菇與豆腐一同入口，口味雖略顯清淡

但滴上一點點的醬油，就能讓整個豆腐封味道的層次拉上來

可說是十分值得推薦的菜色！

(最近對擺盤很有興趣，後續的料理都有經過擺盤調整，實際吃的時候是不會有旁邊盤飾的！)

咔啦豆腐皮

豆腐皮裏著軟嫩的素肉，外表的麵包屑顏色炸得金色帶點亮橘

單是外表就十分開胃，但必須擠上一些蕃茄醬才能入口，否則會完全沒味道

左邊是神秘的素烏魚子

表層連著一層海苔，配著白蘿蔔與大蒜，若可以在棕色一點，就真的有烏魚子的樣子

可惜吃到嘴中，鹹味不夠，帶不出烏魚子的海味

連口感也稍微粉粉的，沒有烏魚子綿密感，只能看現有市場有沒有更像的素烏魚子

紅蕃豆腐皮燒與醬燒杏鮑菇

微甜微酸的蕃茄與豆腐皮拌炒與嫩煮過後，撒上黑胡椒粒

味道尚可，但口感偏軟嫩沒有層次感

醬燒杏鮑菇則是很漂亮地把醬油味吸附住

拌炒的紅椒與黃椒讓整道菜的顏色都亮了起來！

嫩香鮮菇捲

店家細心地為每個鮮蔬捲包上腰封，相當用心

可惜外皮麵腸太厚，裡面的菇的調味太淡

導致整個鮮菇捲幾乎沒有味道，相當可惜

 疑似素小魚干的料理

香味不足，且口感稍硬，但調味倒是出色

微鹹微甜的口感，與大蒜一同下肚，讓微辣微嗆一同入口

很適合當休息、聊天中的配角

鮮蔬豆腐煲

豆腐似乎是先前的豆腐封挖下來的餡

與蘿蔔、白菜、鴻喜菇一同拌炒

因食材味道偏淡，拌炒時便用較重的素沙茶(?)拌炒

調味稍重，但味道中上，很有效的再利用豆腐餡

飯後休息時刻

來個香草冰淇淋與芒果冰淇淋

味道普通，微酸微甜，不好不壞

吃完了所有菜色後，終於有空來拍拍用餐環境

有發現店家相當注意衛生

包括地板、木製餐盤、鐵盤周圍都沒有醬料滴出，應是有定時擦拭

雖然同時只能呈現約20道菜(含湯品)，

但因餐廳會經常換菜，所以實際能吃到的菜色大約有25餘樣

以$269的價位來說，已是相當划算的價位

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店家資訊

店名：草行居蔬食料理

地址: 嘉義市西區自由路121號

電話: 05-2316655

營業時間:    中餐時段10:30-14:00   晚餐時段：17:00-20:30

FB: 草行居

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